Blattgemüse wie Rucola, Spinat, Mangold und verschiedene Blattsalate enthalten Nitrat, das durch Verdauungsprozesse zu Nitrit, Stickoxiden und krebserregenden Nitrosaminen umgesetzt werden kann. Wie die aktuelle Untersuchung belegt, kann Nitrat aber auch Zahnfleischentzündungen effektiv hemmen.

Dazu teilten die Forscher 44 Patienten mit chronischer Zahnfleischentzündung in zwei Gruppen ein. Die erste Gruppe verzehrte zwei Wochen lang dreimal täglich ein Salatsaftgetränk, aus dem das Nitrat entfernt worden war. Die zweite Gruppe erhielt das Testgetränk mit der ursprünglichen Menge an Nitrat.

Ergebnis: Unter dem nitrathaltigem Getränk waren die Entzündungszeichen bereits nach zwei Wochen deutlich zurückgegangen. In der Placebogruppe gab es keine Verbesserung.

Nitrat aus der Nahrung wird im Magen und dem oberen Dünndarm aufgenommen und anschließend über das Blut zu den Speicheldrüsen transportiert. Dort wandeln es bestimmte Bakterien im Rachenraum und insbesondere in den Zahnzwischenräumen in Nitrit um. Dieses wirkt einerseits selbst antimikrobiell und hemmt zusätzlich schädliche Bakterien, so die Forscher.

Quelle: Journal of Clinical Periodontology/Medical Mirror