Eine groß angelegte Studie der Harvard T. H. Chan School of Public Health unter 125.000 erwachsenen Teilnehmern ergab, dass eine Ernährung mit hochwertigen pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Nüsse, Obst und Vollkorn zu einer geringeren Gewichtszunahme führte. Eine Ernährung mit zwar ebenfalls vegetarischen, aber ungesunden Lebensmitteln wie Pommes frites, Chips, Süßigkeiten und raffinierten Körnern führte hingegen zu einer deutlichen Gewichtszunahme.

Eine weitere Studie der Universität Massachusetts mit fast 30.000 erwachsenen Teilnehmern lässt vermuten, dass es bei pflanzlichen Lebensmitteln deutlich mehr auf die Qualität ankommt als bei tierischen. Die Untersuchung ergab, dass hochwertige pflanzliche Lebensmittel die Sterblichkeit um durchschnittlich 30 Prozent senken konnten - besonders aber unter chronisch Kranken.

Quelle: American Society for Nutrition